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说好微辣是最后的妥协呢？
克日，率先提出此口号的某暖锅馆首创团队最先试水鸳鸯锅。另据上游新闻记者走访以及第三方平台数据显示，鸳鸯锅市场份额呈逐年上升之势，连锁暖锅品牌险些全都涉水鸳鸯锅，从点单量看，社区店、阛阓店点单量占比达3~4成。
“最后的妥协”悄悄卖起鸳鸯锅
还记得“微辣”吗？
约2018年，红九格暖锅率先提出“我们不点鸳鸯锅，微辣是最后的妥协”。并将这条slogan印在店门头处，迅速出圈，大有一跃成为重庆暖锅的slogan之势。
彼时，市民、游客都在热议，似乎在重庆吃鸳鸯锅是会被小看的。
作为口号的提出者，红九格暖锅一直身体力行着他们对重庆暖锅的明晰，这些年来一直坚持不卖鸳鸯锅。
克日，上游新闻记者在其杨家坪店却发现，店里已经最先卖起鸳鸯锅了。但其店门头处仍印着“微辣是最后的妥协”。
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更有趣的是，菜单上并未体现新增的鸳鸯锅。
这是在悄悄卖吗？
“我们也是疑心、纠结，是否该上线鸳鸯锅。”红九格暖锅首创人陈鸿宇告诉记者，微辣是最后的妥协，是建立这个品牌的初心。
其团队以为，麻辣红汤锅才气代表重庆，走向天下。但一方面，现在的市场环境又需要鸳鸯锅。他注释，重庆的暖锅消费文化越发包容，热门目的地都会带来的外地游客，以及康健理念的盛行，让重庆鸳鸯暖锅的市场空间被打开。
陈鸿宇示意，稀奇是一些社区店，品鉴人群中有不少老人和孩子，他们对清淡味型的鸳鸯锅有需求。以是，团队最终决议以杨家坪店作为试点，开售鸳鸯锅。
“现在一样平常都是老主顾提前约，才会现做清汤锅底。之以是没在菜单上体现，是还没想好以后的谋划计谋。”
重庆多品牌发力鸳鸯锅底
在红九格暖锅尚在犹豫是否开卖鸳鸯锅时，更多连锁品牌暖锅正创新研发，推出种种清汤锅类招牌锅底，并成为吸引消费者的新法宝。
周师兄暖锅本月上新的菜品：云南甜玉米和高山牛肝菌，这两款菜品显然更适合清淡味型。
相关卖力人先容，作为走天下市场的品牌，一直都有卖清汤锅，主要为番茄和菌汤。除了菜品外，厨师团队也在不停更新清淡锅的研发、创新。除了带给主顾更好的体验外，也是周师兄创新增进点的利器。
“从消费者情形看，单独只点清汤锅的鲜见，全红汤锅占6成多，三拼锅、鸳鸯锅占3-4成。其中番茄锅最近几年增进迅速，增速约8%~10%。”该卖力人示意，品牌正在增强锅底的创新，上月才更新了三鲜锅，本月又在调整番茄锅的味型。好比在原质料上，加入多品种番茄，如新疆番茄、内陆番茄等，完善配比和口感。除此之外，也会引入和研发一些适合清淡味型的菜品，厚实周师兄产物结构的同时，也能给到消费者惊喜。
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评论列表 （18条）
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