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分类:健康

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今天,给朋友们推荐的是一款以胡萝卜为主料的水饺。这款纯素版的水饺,除了胡萝卜,还添加了木耳、鸡蛋,可谓真正的素食主义者挚爱,适合家中老人、孩子食用。木耳是“山八珍”之一,是一种对人体有诸多益处的食材。鸡蛋丰富的蛋白质,与胡萝卜、木耳,相辅相成、荤素搭配、相得益彰,满满维生素,再不怕视疲劳。

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胡萝卜素水饺

主料:胡萝卜300克、水发木耳100克、鸡蛋5个

配料:葱15克

调料:花生油30+30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉1克(可选)、香油5克

水饺皮:面粉600克、温水300克、蛋清1个、盐3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

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1、提前数小时用温水浸泡好木耳,浸泡至木耳自然洒脱、饱满滋润。把浸泡好的水发木耳择去底部老根,再次清洗干净。攥干水分,切成细末。

2、炒桂花鸡蛋:鸡蛋5个,搅打成均匀细腻的全蛋液。提前炙锅,锅内倒入花生油30克,烧至油温七成热,热锅热油,倒入搅打好的蛋液,用筷子快速搅散。借助于手勺边缘,炒成金灿灿的鸡蛋粹,状如桂花,故名“桂花鸡蛋”。炒好的桂花鸡蛋一定要彻底放凉后,才能使用。

3、和面盆内下入温水300克、蛋清1个、盐3克,搅打成均匀细腻的蛋水液。倒入面粉600克,和成均匀细腻的面团。表面盖保鲜膜,室温醒面30分钟。

4、选用当季新鲜胡萝卜,约300克,清洗干净。

5、把清洗干净的胡萝卜切成细末,放入调馅盆内。葱15克,切成细葱花,与炒好的桂花鸡蛋、水发木耳小丁一起放入。调入花生油30克、香油5克,翻拌均匀。面团差不多醒发好了,调入盐5克、白糖5克、味精或鸡粉1克(可选),再次把馅料翻拌均匀。

6、把醒发好的面团再次揉匀,搓成长条状,揪出大小合适的面剂子,擀成又薄又大的饺子皮。包入足量胡萝卜素馅,把水饺包好,注意边缘收严,把所有水饺包齐。

7、锅内注入足量清水,调入盐3克,大火烧沸。根据煮水饺的锅具大小,下入适量水饺,三次开锅,三次打入少量清水。前两次盖盖煮制,熟馅;后一次开盖煮制,熟皮。煮至水饺鼓肚,水饺就煮好了。把煮好的水饺盛入平盘,趁热上桌享用,口感、味道最佳。

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